Wildbouillon met Bladerdeeghoedje en Aromatische Kruiden
Een luxe wildbouillon, verrijkt met champignons en tuinkruiden, afgedekt met een goudbruin bladerdeeghoedje. Perfect als voorgerecht bij een feestelijk diner!
Ingrediënten
- 1 pot wildfond
- 1 liter water
- 4 plakjes bladerdeeg
- 0.5 bakje champignons in plakjes
- 200 gram soepgroenten, vers fijngesneden
- 2 eetlepels gemengde tuinkruiden, vers
- 1 ei losgeklopt
- boter
- 1 eetlepel cognac
Instructies
- Meng de wildfond met water volgens de aanwijzingen op de pot en verwarm dit in een pan.
- Laat het bladerdeeg ontdooien op een koele ondergrond en snijd er cirkels uit die iets groter zijn dan de bovenomtrek van de soepkommen.
- Voeg de fijngesneden soepgroenten en champignons toe aan de bouillon en laat dit 5 minuten zachtjes meekoken.
- Roer de verse tuinkruiden en de cognac door de bouillon.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bouillon over de vuurvaste soepkommen.
- Bestrijk de randen van de kommen met losgeklopt ei en druk de bladerdeegcirkel stevig op de randen vast.
- Bestrijk ook het bladerdeeg met ei voor een mooie glans.
- Plaats de kommen op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 225°C.
- Bak de bouillon met het bladerdeeg ongeveer 10 minuten, totdat het deeg goudbruin en krokant is.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de soep warm, rechtstreeks uit de oven, met een garnering van verse kruiden voor een extra feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een kruidige Syrah past perfect bij de rijke smaken van deze wildbouillon.
Variaties
Vervang de champignons gerust door andere paddenstoelen zoals kastanjechampignons of oesterzwammen voor een diepere smaak. Ook kun je de tuinkruiden aanpassen naar eigen voorkeur, bijvoorbeeld met tijm of rozemarijn. Voor een alcoholvrije variant kun je de cognac achterwege laten of vervangen door een klein scheutje appel- of druivensap voor een subtiele zoetheid. Wil je het gerecht vegetarisch maken, gebruik dan een krachtige groentebouillon in plaats van wildfond.Nutrition values
Calorieën: 220 kcal | Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 10 g | Vet: 12 g | Verzadigd vet: 1.5 g | Natrium: 1.2 mg | Vezels: 1 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
