• VoorBereiden
• Biefstukjes droogdeppen met keukenpapier.
• In koekenpan boter verhitten.
• Biefstukjes op hoog vuur in ca. 2 minuten gaar bakken, halverwege keren.
• Op laag vuur afgedekt ca. 3 minuten laten nagaren.
• Biefstukjes uit de pan nemen, laten afkoelen en in kleine stukjes snijden.
• Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
• Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.

Bereiden:

• In pan fond met 7 1/2 dl water aan de kook brengen.
• Sherry toevoegen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Biefstuk en bosui erdoor roeren en afgedekt ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
• Bouillon overdoen in acht soepborden.
• Croûtons apart erbij serveren.