Wortel sperziebonenstamppot
Snel te maken
Ingredients
- 1 kg aardappels kruimig
- 1 schaal magere speklapjes ca. 500 g
- 3 eetlepels mosterd
- 1 pak hutspotgroenten ui en wortel, 500 g
- 1 pak sperziebonen diepvries, 450 g
- 200 ml melk
Instructions
- Aardappels schillen en in stukken snijden.
- Aardappels in 20 minuten gaarkoken.
- Speklapjes bestrooien met peper en met 2 eetlepels mosterd besmeren.
- In koekenpan met antiaanbaklaag speklapjes in 15 minuten gaar en knapperig bakken.
- Hutspotgroente in weinig water in 10 minuten gaarkoken.
- Na 4 minuten sperziebonen toevoegen en meekoken.
- Aardappels afgieten en fijnstampen.
- Melk verwarmen.
- Aardappels met melk tot smeuïge puree roeren.
- Groente afgieten, door puree scheppen en met zout en peper op smaak brengen.
- Speklapjes uit pan nemen en 150 ml water bij bakvet schenken.
- Water aan de kook brengen en aanbaksels tot jus losroeren.
- Rest van mosterd door jus roeren en met zout en peper op smaak brengen.
- Stamppot met jus en speklapjes serveren.