Wortelsalade met pistachenootjes en feta

Klop in een schaal de azijn met de olie en peper en zout naar smaak tot een dressing.
Schil de wortel met een dunschiller en schil er dan in de lengte dunne slierten van.
Schep de wortelslierten door de dressing.
Hak de peterselie fijn.
Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
Pel de pistachenootjes en hak ze grof.
Verkruimel de feta. Halveer de olijven.
Schep de wortelsalade op de borden en strooi er de bosuiringetjes, de pistache nootjes, de stukjes feta en de peterselie over.
Garneer met de olijven.
Lekker met een stukje stokbrood.
Schep voor 4 personen 1 eetlepel olie meer door de dressing en verdubbel verder het recept.

Ingrediënten