Wortelsalade met pistachenootjes en feta

Naar recept gaan Recept afdrukken

Wortelsalade met pistachenootjes en feta

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel(s) natuurazijn
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • peper
  • 200 gram winterwortel
  • 3 takjes peterselie
  • 1 bosuitje
  • 50 gram pistachenootjes gezouten
  • 75 gram feta
  • 6 zwarte olijven zonder pit
  • zout

Instructies

  • Klop in een schaal de azijn met de olie en peper en zout naar smaak tot een dressing.
  • Schil de wortel met een dunschiller en schil er dan in de lengte dunne slierten van.
  • Schep de wortelslierten door de dressing.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
  • Pel de pistachenootjes en hak ze grof.
  • Verkruimel de feta. Halveer de olijven.
  • Schep de wortelsalade op de borden en strooi er de bosuiringetjes, de pistache nootjes, de stukjes feta en de peterselie over.
  • Garneer met de olijven.
  • Lekker met een stukje stokbrood.
  • Schep voor 4 personen 1 eetlepel olie meer door de dressing en verdubbel verder het recept.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Noten / Salade
Dieët Vegetarisch