Gelatine in ruim koud water 5 min. weken. 1 dl melk verwarmen, gelatine goed uitknijpen, melk van het vuur nemen en de gelatine al roerende in de hete melk oplossen.
Rest van de melk, slagroom, suiker en amandel essence erdoor roeren.
Rechthoekige lage schaal (¾ liter) omspoelen met koud water.
Pudding mengsel erin schenken en laten afkoelen.
Afgedekt in de koelkast in 3 uur laten opstijven.
Pitten uit meloenhelften verwijderen.
Met bolletjeslepel bolletjes uit vruchtvlees steken en besprenkelen met citroensap
Amandelpudding in 12 ruitvormige stukken snijden.
Op 4 bordjes elk 3 stukjes pudding leggen in een stervorm.