Xingren Doufu
amandelpudding met meloenballetjes
Ingrediënten
- 8 blaadjes gelatine 15 gram
- ½ liter melk
- ⅛ liter slagroom
- 75 gram witte basterdsuiker
- 3 theelepel amandelessence
- ½ meloen met groen vruchtvlees
- ½ eetlepel citroensap
- ½ meloen met oranje vruchtvlees
Instructies
- Gelatine in ruim koud water 5 min. weken. 1 dl melk verwarmen, gelatine goed uitknijpen, melk van het vuur nemen en de gelatine al roerende in de hete melk oplossen.
- Rest van de melk, slagroom, suiker en amandel essence erdoor roeren.
- Rechthoekige lage schaal (¾ liter) omspoelen met koud water.
- Pudding mengsel erin schenken en laten afkoelen.
- Afgedekt in de koelkast in 3 uur laten opstijven.
- Pitten uit meloenhelften verwijderen.
- Met bolletjeslepel bolletjes uit vruchtvlees steken en besprenkelen met citroensap
- Amandelpudding in 12 ruitvormige stukken snijden.
- Op 4 bordjes elk 3 stukjes pudding leggen in een stervorm.
- Meloenbolletjes er omheen leggen.