Week de gelatineblaadjes in ruim koud water volgens de instructies op de verpakking.

Breng 2 eetlepels water aan de kook en los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op.

Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf in een mengkom.

Roer de Griekse yoghurt met 3 eetlepels honing los en schenk hier al roerend het gelatinemengsel bij.

Klop het eiwit stijf in een schone mengkom.

Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom en het opgeklopte eiwit door het yoghurtmengsel tot alles goed gemengd is.

Verdeel het mengsel over 4 kleine puddingvormpjes die je eerst met koud water hebt omgespoeld.

Laat de puddingvormpjes in de koelkast minimaal 2½ uur opstijven.

Verwarm de resterende honing met het sinaasappelsap in een steelpan.

Voeg de aardbeien toe en laat de compote afkoelen.

Stort de yoghurtpuddinkjes elk op een bordje en schep de aardbeiencompote eroverheen.

Garneer elk bordje met een toefje munt.