Zachte amandelbollen met rozijnen en amandellikeur
Deze amandel oliebollen met rozijnen onderscheiden zich door hun zachte structuur en volle smaak. In plaats van alleen gedroogd fruit zorgt de amandelspijs voor extra diepte, waardoor deze oliebollen minder droog zijn dan veel traditionele varianten.
Equipment
- handmixer of garde
- schone theedoek
- IJsschep, of twee lepels
- keukenpapier
Ingrediënten
- Oliebollenbeslag basisrecept, voor 4 personen
- 100 gram rozijnen
- 100 gram amandelspijs
- 45 gram amandelschaafsel
- Zonnebloemolie om te frituren
- Amandellikeur (naar smaak, voor afwerking)
- Poedersuiker (optioneel)
Instructies
- Week de rozijnen indien nodig kort in lauwwarm water en laat ze goed uitlekken.
- Verkruimel de amandelspijs fijn in een kom.
- Meng de amandelspijs samen met het amandelschaafsel door het oliebollenbeslag.
- Roer vervolgens de rozijnen door het beslag tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Dek het beslag af met een schone, vochtige theedoek en laat het rijzen volgens het basisrecept.
- Verhit de olie in een frituurpan tot 175–180 °C.
- Doop een ijsschep of twee lepels in de hete olie en vorm bollen van het beslag.
- Laat de bollen voorzichtig in de olie glijden en bak er steeds enkele tegelijk.
- Bak de amandelbollen in 6–8 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege.
- Laat uitlekken op keukenpapier en laat de bollen iets afkoelen.
- Besprenkel de afgekoelde amandelbollen licht met amandellikeur.
- Serveer eventueel met een beetje poedersuiker.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de amandelbollen lauwwarm of afgekoeld. De amandellikeur geeft een luxe touch, perfect als afsluiter van het nieuwjaarsdiner. Deze variant staat ook bekend als amandel oliebollen met rozijnen en is geliefd vanwege de volle smaak en zachte beet. Door de combinatie van amandelspijs en gedroogd fruit blijven de bollen luchtig en sappig, zelfs wanneer ze iets zijn afgekoeld.Wijnadvies
Deze amandelbollen combineren prachtig met eenzoete dessertwijn
of een zachte amaretto-likeur. De amandeltonen versterken elkaar mooi.
Nutrition values
Calories: 190 kcal | Carbohydrates: 26 g | Protein: 5 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 10 g