Zachte citroenkoekjes met romige vulling
Heerlijk brosse citroenkoekjes met frisse romige vulling – perfect bij een kopje thee of als verfijnde traktatie voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 225 gram bloem
- 225 gram boter
- 3 eetlepels maizena
- 50 gram boter voor de vulling
- 50 gram poedersuiker
- 125 gram poedersuiker voor de vulling
- ½ theelepel kaneel optioneel voor gekruide variant
- ½ theelepel vanille-essence
- Geraspte schil van 3 citroenen 6-9 theelepels
- Geraspte schil van 2 citroenen 4-6 theelepels, voor de vulling
- Sap van ½ citroen 2 eetlepels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Klop de boter met 50 gram poedersuiker, vanille en citroenrasp tot een luchtige massa.
- Zeef de bloem en maizena, meng deze door het botermengsel.
- Doe het deeg in een spuitzak met stervormige mond en spuit reepjes van 5 cm met 4 cm tussenruimte op een bakplaat.
- Bak de koekjes in 12 minuten licht goudgeel.
- Laat ze kort opstijven en vervolgens afkoelen op een rooster.
- Klop voor de vulling 50 gram boter met 125 gram poedersuiker, citroenrasp en -sap tot een luchtig mengsel.
- Bestrijk de platte kant van een koekje met vulling en druk er een tweede koekje op.
- Bewaar enkele koekjes 4-5 dagen, dubbele 2-3 dagen in een luchtdichte trommel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer bij een geurige Earl Grey-thee of garneer met poedersuiker voor een elegante presentatie. Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals Moscato past perfect bij deze frisse koekjes.
Serveer bij een geurige Earl Grey-thee of garneer met poedersuiker voor een elegante presentatie. Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals Moscato past perfect bij deze frisse koekjes.
Voedingswaarden
Calories: 270 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 2 g | Vet: 17 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
