Zachte Schaaldieren Royale met Romige Textuur
Een fluweelzachte royale van schaaldieren zoals garnalen, krab of kreeft, langzaam gegaard in de oven voor een delicate en verfijnde smaak.
Ingrediënten
- 50 g schaaldierenvlees bijv. garnalen, krab of kreeft, fijngehakt
- ½ dl slagroom
- 1 el bechamelsaus
- 2 eieren 1 heel, 1 losgeklopt
- Snufje nootmuskaat
- Snufje zout
- Snufje peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de bakvormpjes in met boter.
- Stamp het schaaldierenvlees fijn in een vijzel samen met de slagroom.
- Voeg de bechamelsaus en het losgeklopte ei toe aan het schaaldiermengsel.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Passeer het mengsel door een zeef voor een gladde textuur.
- Giet het mengsel in de ingevette bakvormpjes.
- Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
- Bak de royales 40 tot 45 minuten in de oven, tot ze stevig zijn.
- Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een paar druppels citroensap en verse kruiden voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne past perfect bij dit gerecht. De romige textuur van de schaaldieren royale wordt mooi gecompenseerd door de volle smaak van de Chardonnay.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protein: 12 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.8 mg