Zachte Vis Royale met Romige Textuur
Een fluweelzachte Franse vis royale, bereid met gekookte vis, slagroom en bechamelsaus. Een luxe voorgerecht met een verfijnde smaak.
Equipment
- Au bain-marie pan
- vijzel
- fijne zeef
- Vier beboterde vormpjes
Ingrediënten
- 50 g gekookte vis
- 1 el bechamelsaus
- 2 eieren
- ½ dl slagroom
- Snufje zout
- Snufje peper
- Snufje nootmuskaat
Instructies
- Stamp de gekookte vis fijn in een vijzel samen met de slagroom.
- Voeg de bechamelsaus en de losgeklopte eierdooiers toe en meng goed.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat.
- Passeer het mengsel door een fijne zeef om een gladde textuur te verkrijgen.
- Giet het mengsel in beboterde vormpjes.
- Pocheer de vormpjes au bain-marie gedurende 40 à 45 minuten, tot de royale gestold is.
- Laat de vormpjes buiten het waterbad afkoelen alvorens voorzichtig te storten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een scheutje citroensap voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een elegante witte wijn zoals een Chablis of een droge Sauvignon Blanc past perfect bij dit lichte en romige gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 14 g | Vet: 13 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 0 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
