Zeepaling met Broccolipuree
Hondshaai
Instructies
- Kook de broccoli beetgaar in gezouten water en de aardappelen gaar in gezouten water met het groentebouillonblokje.
- Bereid de visbouillon met het kruidenblokje en pocheer de vis ongeveer 7 minuten hierin.
- Houd de gepocheerde vis warm in aluminiumfolie in de oven op 70°C.
- Neem een deel van het pocheervocht en laat dit tot de helft inkoken. Voeg room en dille toe, en voeg naar smaak wat citroensap toe.
- Pureer de broccoli en aardappelen, en voeg de kruiden en het ei toe, samen met een scheutje olijfolie.
- Serveer op een voorverwarmd bord, leg de vis overgoten met de saus en bestrooi met peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
