Boter smelten en ui aanfruiten, afblussen met witte wijn en wat peper en zout toevoegen.
Leg hierop de zeewolf, deksel op de pan en ± 11 minuten sudderen.
Als de wis gaar is op warme borden of schaal leggen.
De blokjes tomaat aan de man met sjalotten toevoegen en inkoken tot vocht is verdampt.
Room toevoegen; aan de kook brengen en op smaak brengen.
Peterselie erdoor roeren en over de zeewolf lepelen.
Serveren met pasta of gekookte aardappels.