Zelfgemaakte Marsepein met Amandelessence
Maak zelf heerlijke marsepein met amandelen, poedersuiker en een vleugje oranjebloesemwater. Ideaal voor taartdecoratie of als zoete lekkernij!
Equipment
- Amandelmolen of foodprocessor
- plastic folie
Ingrediënten
- 250 g amandelen
- 500 g poedersuiker
- 1½ eiwit
- 2 druppels amandelessence
- 1 theelepel oranjebloesemwater
Instructies
- Breng de amandelen in water aan de kook, giet ze af en pel ze.
- Was en droog de amandelen (of gebruik blanke amandelen).
- Maal of rasp de amandelen fijn met een amandelmolen of foodprocessor.
- Meng de gemalen amandelen met de poedersuiker, het eiwit, de amandelessence en het oranjebloesemwater.
- Maal het mengsel nogmaals en kneed het tot een samenhangend geheel.
- Verpak de marsepein in plastic folie en laat 1 dag rusten in de koelkast.
- Kneed de marsepein voor gebruik nogmaals goed door.
- Voeg eventueel een beetje losgeklopt eiwit toe als het te droog is.
- Gebruik de marsepein om figuurtjes te maken, taarten te bekleden of als vulling voor gebak.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Gebruik marsepein als decoratie voor taarten, maak kleine figuurtjes of rol er bonbons van.
Wijnadvies:
Past goed bij een glas zoete dessertwijn zoals Sauternes of Amaretto.
Variaties
Vervang het oranjebloesemwater eventueel door rozenwater voor een andere aromatische twist. Voeg voor een kleurrijke variant wat natuurlijke kleurstof toe tijdens het kneden, of meng fijngehakte pistachenoten door het deeg voor een extra nootachtige smaak. Je kunt de marsepein ook vormen tot kleine balletjes en deze door pure chocolade rollen voor een luxe bonbon.Nutrition values
Calorieën: 480 kcal | Koolhydraten: 74 g | Eiwitten: 9 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 1.2 g | Vezels: 2.2 g | Suikers: 72 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
