Zelfgemaakte Marsepein met Amandelessence
Maak zelf heerlijke marsepein met amandelen, poedersuiker en een vleugje oranjebloesemwater. Ideaal voor taartdecoratie of als zoete lekkernij!
- Amandelmolen of foodprocessor
- plastic folie
- Mengkom
- 250 g amandelen
- 500 g poedersuiker
- 1½ eiwit
- 2 druppels amandelessence
- 1 theelepel oranjebloesemwater
- Breng de amandelen in water aan de kook, giet ze af en pel ze.
- Was en droog de amandelen (of gebruik blanke amandelen).
- Maal of rasp de amandelen fijn met een amandelmolen of foodprocessor.
- Meng de gemalen amandelen met de poedersuiker, het eiwit, de amandelessence en het oranjebloesemwater.
- Maal het mengsel nogmaals en kneed het tot een samenhangend geheel.
- Verpak de marsepein in plastic folie en laat 1 dag rusten in de koelkast.
- Kneed de marsepein voor gebruik nogmaals goed door.
- Voeg eventueel een beetje losgeklopt eiwit toe als het te droog is.
- Gebruik de marsepein om figuurtjes te maken, taarten te bekleden of als vulling voor gebak.
Serveertip:
Gebruik marsepein als decoratie voor taarten, maak kleine figuurtjes of rol er bonbons van.
Wijnadvies:
Past goed bij een glas zoete dessertwijn zoals Sauternes of Amaretto.