Zelfgemaakte Ragout met Kalfsvlees en Champignons
Een luxe zelfgemaakte ragout met mals kalfsvlees, champignons en een romige saus, perfect geserveerd in pasteibakjes. Deze feestelijke ragout is een heerlijke toevoeging aan je kerstmenu.
Equipment
- Lepel om te roeren
- Pasteibakjes (kant-en-klaar)
Ingrediënten
- 300 g kalfsvlees in reepjes
- 4 dl kalfsfond
- 150 g kleine champignons
- 1 eetlepel boter
- 2 sjalotjes fijngesneden
- 1 eetlepel bloem
- 1 dl crème fraîche
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngesneden kervel
- Pasteibakjes kant-en-klaar
Instructies
- Laat het kalfsvlees in 4 dl kalfsfond gedurende 30 minuten tegen de kook aan garen.
- Voeg de kleine champignons toe en laat ze 20 minuten mee garen.
- Schep het vlees en de champignons uit de pan en zet apart.
- Verhit 1 eetlepel boter in een braadpan en bak de fijngesneden sjalotjes gedurende 5 minuten.
- Voeg 1 eetlepel bloem toe en bak dit 3 minuten mee, al roerend.
- Schenk de kookvloeistof erbij en laat al roerend 10 minuten koken, tot de saus wat dikker is.
- Roer de crème fraîche, zout, peper, het gegaarde vlees, champignons en de fijngesneden kervel door de saus.
- Schenk de ragout in iets verwarmde pasteibakjes en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier, die goed past bij de romige ragout en het kalfsvlees.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
