Zhima Jijuan

Bouillontablet met ½ liter water aan de kook brengen.
In de bouillon de kipfilet 10 min. zachtjes laten koken, daarna uit de pan nemen en in stukjes snijden.
Lente-uitjetje fijn snipperen, bamboescheuten in heel kleine stukjes snijden.
Dan in een kom samenvoegen de kip, bamboescheuten, ui, gember, rijstwijn en 1 theelepel zout.
Alles door elkaar scheppen.
Dan de 4 eieren loskloppen met een snufje out.
Wok of wijde braadpan invetten met olie en verhitten op een hoog vuur.
⅙ deel van het eimengsel erin schenken en laten uitvloeien tot een dun laagje en een dunne omelet bakken. op dezelfde manier nog 5 omeletten bakken waarbij telkens de wok ingevet wordt.
1 omelet op een plank leggen en in het midden ⅙ deel van het kipmengsel scheppen.
Drie kanten van de omelet erover vouwen en dan oprollen.
In een diep bord 1 ei met bloem loskloppen en op een ander bord het sesamzaad strooien.
Kiprolletjes eerst door ei papje rollen en dan door de sesamzaadjes wentelen.
In een frituurpan de olie verhitten tot 175°C of tot er witte damp afkomt.
Kiprolletjes in 4 min. goudbruin en gaar frituren. In een vergiet met keukenpapier laten uitlekken.
Op een schaal opdienen en geef er een chilisojasaus bij.

Ingrediënten