Zhima Jijuan
kiprolletjes met sesamzaad
Ingrediënten
- 1 tablet kippebouillon
- 300 gram kipfilet
- 1 lente-uitjetje
- 1 stukje gemberwortel 2 cm
- 1 blikje bamboescheuten 230 gram
- 1 eetlepel(s) rijstwijn of droge sherry
- 5 eieren
- 2 eetlepel(s) bloem
- 75 gram sesamzaad witte ongeroosterde
- frituurolie
- zout
Instructies
- Bouillontablet met ½ liter water aan de kook brengen.
- In de bouillon de kipfilet 10 min. zachtjes laten koken, daarna uit de pan nemen en in stukjes snijden.
- Lente-uitjetje fijn snipperen, bamboescheuten in heel kleine stukjes snijden.
- Dan in een kom samenvoegen de kip, bamboescheuten, ui, gember, rijstwijn en 1 theelepel zout.
- Alles door elkaar scheppen.
- Dan de 4 eieren loskloppen met een snufje out.
- Wok of wijde braadpan invetten met olie en verhitten op een hoog vuur.
- ⅙ deel van het eimengsel erin schenken en laten uitvloeien tot een dun laagje en een dunne omelet bakken. op dezelfde manier nog 5 omeletten bakken waarbij telkens de wok ingevet wordt.
- 1 omelet op een plank leggen en in het midden ⅙ deel van het kipmengsel scheppen.
- Drie kanten van de omelet erover vouwen en dan oprollen.
- In een diep bord 1 ei met bloem loskloppen en op een ander bord het sesamzaad strooien.
- Kiprolletjes eerst door ei papje rollen en dan door de sesamzaadjes wentelen.
- In een frituurpan de olie verhitten tot 175°C of tot er witte damp afkomt.
- Kiprolletjes in 4 min. goudbruin en gaar frituren. In een vergiet met keukenpapier laten uitlekken.
- Op een schaal opdienen en geef er een chilisojasaus bij.