Pel de tomaat en in grove stukken snijden.
Kook de wortel en bloemkool 5 min. In een beetje water met zout.
Rasp de gember, meng ze door de suiker en brand onder voorzichtig roeren de suiker tot caramel.
Haal de pan van het vuur en voeg er het kokend water bij.
Breng de massa, nadat hij tot bedaren is gekomen, opnieuw aan de kook en laat hem zachtjes koken tot alle suiker opgelost is.
Voeg er de azijn en soja aan toe en bind de saus met de maïzena.
Roer er de voorgekookte groenten doorheen samen met de prei.
Laat dit alles even met de saus meestoven en roer er vlak voor het opdienen de tomaat door.