Zoetzuur varkensvlees 3
Ingrediënten
- 700 g speklapjes of ribbetjes
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel droge sherry
- ½ middelgrote komkommer
- 2 eetlepels Chinees zoetzuur
- 1 kop maizena
- 1¼ l olie
- ¼ gesnipperde groene paprika
- ¼ gesnipperde rode paprika
- 1 middelgrote ui overlangs gesneden
- 1¼ dl witte-wijnazijn
- 2½ dl water
- 65 ml tomatensaus
- 1 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1 eetlepel maïzena extra
Instructies
- Snijd de speklapjes in reepjes van 1 cm zodat elk reepje bestaat uit laagjes vlees en vet.
- Ribbetjes uitbenen.
- Vlees insmeren met sherry en sojasaus, dit 20 minuten laten intrekken.
- Komkommer schillen, doormidden snijden en de zaadjes verwijderen, daarna in dunne plakken snijden.
- Het zoetzuur fijn hakken of snijden.
- Vlees door de maïzena wentelen en het overtollige meel er af schudden.
- Een paar stukken tegelijk ca. 2 minuten in de olie frituren tot het vlees lichtbruin is.
- Uit het vet nemen en op een bord laten uitlekken en afkoelen.
- Paprika en ui roerbakken in 3 eetlepels olie uit de frituurpan.
- Rest van de hete olie bewaren om nog vlees nogmaals in te frituren.
- Komkommer en zoetzuur toevoegen en kort roerbakken, daarna azijn water tomatensaus, suiker, kippenbouillon en maïzena toevoegen.
- Roeren tot het aan de kook is en al roerend tegen de kook aanhouden tot het mengsel is ingedikt.
- De olie opnieuw verhitten en het varkensvlees een tweede maal frituren tot het goudbruin en knapperig is, ca. 2 minuten dan begieten met de saus en warm serveren met witte gestoomde rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
