Snijd de speklapjes in reepjes van 1 cm zodat elk reepje bestaat uit laagjes vlees en vet.
Ribbetjes uitbenen.
Vlees insmeren met sherry en sojasaus, dit 20 minuten laten intrekken.
Komkommer schillen, doormidden snijden en de zaadjes verwijderen, daarna in dunne plakken snijden.
Het zoetzuur fijn hakken of snijden.
Vlees door de maïzena wentelen en het overtollige meel er af schudden.
Een paar stukken tegelijk ca. 2 minuten in de olie frituren tot het vlees lichtbruin is.
Uit het vet nemen en op een bord laten uitlekken en afkoelen.
Paprika en ui roerbakken in 3 eetlepels olie uit de frituurpan.
Rest van de hete olie bewaren om nog vlees nogmaals in te frituren.
Komkommer en zoetzuur toevoegen en kort roerbakken, daarna azijn water tomatensaus, suiker, kippenbouillon en maïzena toevoegen.
Roeren tot het aan de kook is en al roerend tegen de kook aanhouden tot het mengsel is ingedikt.
De olie opnieuw verhitten en het varkensvlees een tweede maal frituren tot het goudbruin en knapperig is, ca. 2 minuten dan begieten met de saus en warm serveren met witte gestoomde rijst.
