Go Back
–+ servings
Zomersalade op rustieke houten tafel

Zomersalade met asperges en spek

Rijkgevulde salade met asperges en spek.
Couverts4 personen
Preparation 30 minutes
Preparation time:25 minutes
estimated costs pp €4,75 p.p.
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de salade

  • 1 komkommer
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 artisjokken
  • 1 citroen
  • 1 bos asperges
  • 100 g boontjes
  • 2 uien
  • 200 g spek
  • boter
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • ½ bos radijs
  • 100 g veldsla
  • 1 krop sla
  • 1 krop andijvie
  • zout
  • peper

Voor de vinaigrette

  • 2 eetlepels mosterd
  • sap van ½ citroen
  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • 1 eetlepel hazelnootolie
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructions

  • Snijd en bereid alle groenten.
  • Kook de asperges en boontjes gaar.
  • Bereid de artisjokken.
  • Bak het spek krokant.
  • Meng de vinaigrette.
  • Meng alle ingrediënten luchtig.
  • Garneer met aspergepunten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer goed gekoeld voor een extra frisse zomerse smaak.

Variaties:

Voeg noten toe voor extra crunch of vervang het spek door kip of vis.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht. Voor een zomerse twist kies je een fruitige Rosé. En eerlijk… dit is zo’n salade waarbij het glas wijn sneller leeg is dan je bord 😉

Nutrition values

Calories: 460 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Saturated Fat: 10 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Asperges / Hoofdgerechten / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken / West-Europa