Zomersalade met asperges en spek
Rijkgevulde salade met asperges en spek.
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de vinaigrette
- 2 eetlepels mosterd
- sap van ½ citroen
- 1 eetlepel dragonazijn
- 1 eetlepel frambozenazijn
- 1 eetlepel hazelnootolie
- 1 eetlepel walnootolie
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Snijd en bereid alle groenten.
- Kook de asperges en boontjes gaar.
- Bereid de artisjokken.
- Bak het spek krokant.
- Meng de vinaigrette.
- Meng alle ingrediënten luchtig.
- Garneer met aspergepunten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer goed gekoeld voor een extra frisse zomerse smaak.Variaties:
Voeg noten toe voor extra crunch of vervang het spek door kip of vis.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht. Voor een zomerse twist kies je een fruitige Rosé. En eerlijk… dit is zo’n salade waarbij het glas wijn sneller leeg is dan je bord 😉Voedingswaarden
Calories: 460 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
