Zomerse kipsalade van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 500 gram kip
- 3 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olie
- 4 fijngesnipperde bosuitjes bewaar het groen voor de garnering
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 blikje waterkastanjes 227 gr
- 1 krop eikebladsla (of lollo rosso), gewassen en droog geslingerd
- peterselie
Instructies
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snijd ze in dunne repen.
- Maak een marinade van de ketjap, het citroensap en de olie.
- Voeg de bosui en de knoflook toe.
- Leg de kip in de marinade, schep goed om en zet de kom, afgedekt, een nacht in de koelkast.
- Snijd de waterkastanjes in dikke plakjes.
- Scheur de slabladeren in kleinere stukken en leg deze op een platte serveerschaal.
- Neem de kip uit de marinade.
- Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan of wok op de hotplate van de barbecue en bak hierin de helft van de kipreepjes in ongeveer 4 minuten bruin.
- Neem ze uit de pan, maar houd ze warm terwijl u de overige helft bakt.
- Voeg nog 1 eetlepel olie toe, zodat de kip niet aan de pan blijft plakken of verbrandt.
- Voeg de rest van de kip er weer bij, samen met de plakjes waterkastanje en laat het gerecht in 2-3 minuten gaar stoven.
- Serveer de kip, warm of koud, op het bedje van slabladeren en garneer met wat peterselie en het groen van de bosuitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
