Zomerse rijst met maïs, munt en ham
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel grove mosterd
- 2 eetlepels olie
- 1 blikje maïs 300 g, uitgelekt
- 4 tomaten in blokjes
- 1 pot augurken 340 g, uitgelekt en in kleine blokjes
- 100 g gekookte ham in blokjes
- 3 eetlepels munt zakje 15 g, fijngesneden
Instructies
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Klop intussen met de garde de azijn, de mosterd en de olie tot een vinaigrette en breng op
- smaak met zout en (versgemalen) peper.
- Schep de vinaigrette door de nog lauwe rijst en laat afkoelen.
- Schep de maïs, de blokjes tomaat en de augurken door de rijst.
- Strooi de hamblokjes met de munt over de rijstsalade.
- Verdeel de rijst over vier borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
