Zomerse Wokschotel met Tropische Garnalen en Ananas
Vergeet de grauwe Nederlandse lucht en de regen. Met deze tropische rijstschotel met garnalen en ananas is het elke dag vakantie! Dit gerecht is een zonnetje op je bord, met smaken zo fris en exotisch dat je het bijna op het strand wilt eten. Het is de perfecte manier om een beetje zomer in huis te halen, ongeacht het jaargetijde.
Ingredients
- 1 bakje Cocktailgarnalen 125 g
- 1 Kleine verse ananas
- 1 Limoen
- 2 cm Verse gemberwortel
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 el Thaise vissaus
- 300 g Basmatirijst pak à 400 g
- 4 takjes Koriander
- Versgemalen peper
- Zout
Instructions
Voorbereiding:
- Begin met het voorbereiden van de ananas.
- Snijd de kroon van de ananas en snijd 4 dikke plakken.
- Schil de plakken op een diep bord en vang ongeveer 1 eetlepel van het ananassap op.
- Steek de harde kern uit elke plak en snijd de ananas in kleine, hapklare stukjes.
- Meng in een kommetje 1 eetlepel vissaus met het opgevangen ananassap en de garnalen en laat dit kort intrekken.
- Pers de limoen uit.
Rijst koken:
- Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg tijdens het koken alvast 1 eetlepel van de Thaise vissaus, 1 eetlepel limoensap en een snufje zout toe aan het kookwater voor extra smaak.
- Schil de gemberwortel en snijd deze in dunne plakjes.
- Knip de verse koriander fijn.
Bereiding:
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakjes gember gedurende 2 minuten om de smaak in de olie te trekken.
- Voeg de ananasstukjes toe en bak ze 1 minuut mee.
- Verwijder de gemberplakjes uit de pan.
- Schep de ananas, de fijngesneden koriander en de gemarineerde garnalen door de gare en uitgelekte rijst.
Serveren:
- Breng de rijstschotel verder op smaak met versgemalen peper, extra limoensap en indien gewenst nog een beetje extra vissaus.
- Serveer de schotel direct als een verrukkelijk bijgerecht.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de tropische rijstschotel als een verfrissend bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Maak de maaltijd compleet met een frisse roerbakgroente zoals paksoi.
Wijnadvies:
Bij deze lichte en exotische rijstschotel, met de ziltige smaak van garnalen en de zoetheid van ananas, past een frisse en fruitige witte wijn perfect. Een sprankelende en fruitige Sauvignon Blanc of een lichte, elegante Verdejo zijn uitstekende keuzes. De frisse zuren van deze wijnen snijden prachtig door de zoete en zilte smaken van het gerecht. Dit zorgt voor een perfect gebalanceerde maaltijd.
Nutrition values
Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 69 g | Protein: 12 g | Fat: 6 g