Zuringsoep van onbekende Auteur
Ingrediënten
Instructies
- Stroop de zuring af, was deze en snijd ze klein.
- Was de kervel.
- Smelt de boter en voeg de kruiden toe.
- Laat deze enkele minuten zachtjes smoren.
- Voeg de bloem toe en laat deze 1 minuut zachtjes meebakken.
- Giet de bouillon erbij en blijf roeren, tot de soep gebonden is.
- Klop de eierdooier los met de koffieroom.
- Giet een deel van de soep er in een klein straaltje bij en giet dit mengsel bij de rest van de soep.
- Breng de soep tot tegen de kook aan en proef of er nog zout en peper nodig is.
- Smoor de kervel niet, maar voeg deze op het laatst toe aan de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
