Pel de ui en snipper deze fijn.

Pers het sap uit de grapefruits totdat je ongeveer een kwart liter sap hebt.

Pel de banaan en snijd deze in stukjes.

Snijd de ananas in plakken, verwijder de schil, harde kern en pitten, en snijd de ananas vervolgens in kleine blokjes.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui met kerriepoeder gedurende 5 minuten.

Voeg het grapefruitsap, de helft van de ananasblokjes en de banaan toe.

Laat dit gedurende 10 minuten zachtjes koken.

Pureer het mengsel en roer de rest van de ananas erdoor.

Breng op smaak met zout, peper en suiker.

Laat de saus afkoelen.

Rooster de kokos lichtbruin.

Bestrooi de zeewolffilets met bloem.

Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de zeewolffilets aan beide zijden goudbruin.

Serveer de gegrilde zeewolf op een bedje van de exotische saus, bestrooi met geroosterde kokos en garneer met cashewnoten.