Paella van Cucina Christina
Deze lichte paella is perfect voor een zomerse maaltijd.
Ingrediënten
- 1½ pak gele rijst
- 1 pak diepvrieserwten
- 150 g wortel in zeer dunne plakjes
- 3 bosuitjes fijn gesneden
- 3 tenen knoflook fijngeperst
- 1 rode ui in kwart reepjes
- 500 g kipfilet in blokjes
- 1 zak diepvriesgarnalen 400g, met staartje
- 200 g mosselen
- 1 el Andalus kruiden of paella kruiden
- 1 gegrilde rode paprika in reepjes
- Olijfolie naar smaak
- 2 limoenen in partjes
- 2 sinaasappels in partjes
- Verse peterselie fijngehakt
Instructies
- Zet een grote wokpan klaar en ontdooi de erwten en garnalen.
- Kook de gele rijst in een grote pan met water en voeg kipbouillonblokjes toe.
- Verhit olijfolie in de wok en roerbak de erwten, wortelen, paprika, rode ui en kipblokjes totdat de kip gaar is.
- Voeg de laatste 3 minuten de garnalen toe.
- Gebruik 1 eetlepel Andalus kruiden van Jonnie Boer tijdens het wokken.
- Voeg nu de warme rijst, mosselen en bosuiringetjes toe aan de wok.
- Zorg dat alles goed warm is.
- Serveer de paella op borden met 2 partjes limoen en 2 partjes sinaasappel per bord.
- Strooi er een beetje verse peterselie overheen voor een mooi opgemaakt bord.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Albariño of een Verdejo.