Zweedse Rodekool met Appel en Rode Bessenjam
Equipment
- Grote pan met deksel
- mes
Ingrediënten
- 1 kg rode kool
- 4 el boter
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 5 el water
- 5 el azijn
- 4 el rode bessenjam
- 1 appel geraspt
Instructies
- Doe de boter, suiker, het zout, water en azijn in een grote pan en breng dit aan de kook.
- Roer tot de boter en suiker volledig zijn gesmolten.
- Voeg de fijngesneden rode kool toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng de kool opnieuw aan de kook en laat deze vervolgens half afgedekt op matige hitte smoren tot de kool bijna gaar is.
- Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd de rode bessenjam en de geraspte appel toe.
- Sluit de pan volledig en laat de kool verder zachtjes gaar worden.
- Roer af en toe door en voeg indien nodig een klein scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
- Laat de rode kool na het garen bij voorkeur volledig afkoelen en bewaar een nacht in de koelkast.
- Verwarm de kool de volgende dag rustig in de oven op 165 °C of zachtjes in een pan.
- De smaken zijn dan nog voller en beter in balans.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze Zweedse rodekool warm bij gebraden vlees, wild of een vegetarische kerstschotel. Ook heerlijk naast aardappelpuree of knoedels.Wijnadvies
Bij deze Zweedse rodekool past een glasRiesling
met frisse zuren en licht fruitige tonen. De wijn snijdt mooi door het zoete en zure karakter van de kool en houdt het gerecht fris.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze Zweedse rodekool met appel en rode bessenjam is een traditioneel Scandinavisch bijgerecht dat vooral rond Kerst veel wordt geserveerd. De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat is rijk van smaak en perfect in balans.
In Zweden wordt rodekool vaak langzaam gestoofd met een combinatie van zuur en zoet. Azijn zorgt voor frisheid, terwijl jam en appel de kool een zachte, ronde smaak geven. Door de boter krijgt het gerecht bovendien een volle en zachte structuur.
Wat deze Zweedse rodekool met appel en rode bessenjam bijzonder maakt, is dat het gerecht beter wordt naarmate het langer rust. Een nacht in de koelkast zorgt ervoor dat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen, waardoor de kool nog aromatischer wordt.
Dit gerecht is daardoor ideaal voor feestdagen. Je kunt het volledig vooraf bereiden en op de dag zelf alleen nog opwarmen. Dat maakt het perfect voor een druk kerstmenu waarbij timing belangrijk is.
De rodekool combineert uitstekend met zowel vlees- als vegetarische hoofdgerechten. Op Receptenplein.nl vind je diverse hoofdgerechten die hier prachtig bij passen, zodat je eenvoudig een compleet wintermenu samenstelt.
Met deze Zweedse rodekool zet je een authentiek, warm en vertrouwd bijgerecht op tafel dat perfect past bij de sfeer van Kerst.