Name: Cajun bonensoep uit New Orleans
Ingredients: 1 400 gram tomaat (blik); 1 1/2 eetlepel ui; 1 paprika (in heel kleine blokjes); 1 theelepel cajunkruiden; 1 mespuntje cayennepeper; 1 eetlepel grove mosterd; 1 theelepel worcestershiresaus; 1 theelepel tabasco; 4 lenteui (in ringen); 2 teentjes knoflook; 100 gr plakjes rookvlees (in reepjes); 3 dl kippenbouillon ((tablet)); 1 blikje rode bonen (uitgelekt (uitlekgewicht 280 gr)); 1 eetlepel fijngehakte bleekselderij; verse koriander

Laat de tomatenblokjes uitlekken, vang het vocht op.
Laat het tomatenvocht met de uitjes, paprika, kruiden, mosterd, worcestershiresaus en tabasco op zacht vuur in 10-15 minuten tot een dikke saus inkoken.
Voeg de lente-ui, de uitgeperste knoflook en het rookvlees toe en kook die ± 3 minuten zachtjes mee.
Verwarm de bouillon en voeg die met de bonen en de tomaatblokjes aan het mengsel toe.
Warm alles goed door.
Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de bleekselderij, koriander en lenteui.
Serveer de soep met matzes en een lekkere knapperige salade van kleine blokjeskomkommer (zonder zaadjes) gemengd met bieslook.

Cajun bonensoep uit New Orleans

Ingrediënten

Instructies

--------------------------------------------------------------------------------------------------