Breng in een pan 7½ dl water aan de kok en laat hierin de santen al roerend smelten.

Voeg de currypasta toe en in ca 5 minuten, al roerend, in de kokosmelk laten oplossen.

Het vlees toevoegen.

Het vlees moet helemaal door de kokosmelk zijn bedekt.

Voeg, indien dit niet het geval is, voldoende kookend water toe.

De rawits en blaadjes basilicum in reepjes snijden en samen met de citroenbladeren, vissaus en suiker in de pan doen.

Het vlees op een laag vuur met een deksel in ca 2½ uur gaar laten stoven.

Voor het serveren de citroenbladeren verwijderen.