Bestrooi de biefstukken met peper en zout naar smaak.

Verhit de olie met de boter en bak de struisvogelbiefstukken aan beide kanten 2-3 minuten.

Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Bak de oesterzwammen in het hete bakvet al omscheppend 3 minuten op ene hoog vuur en bestrooi ze met de kruiden en peper en zout naar smaak.

Schep de paddestoelen op de biefstukken en serveer direct.

Lekker met pasta met knoflook en olie en een gemengde salade.