Okra met kokos
Bhindi
Ingrediënten
- 225 gram bhindi okra
- 2 eetlepel(s) sesamzaad
- 1 eetlepel(s) wit maanzaad
- 1-2 gedroogde rode chilipepers
- 2 eetlepel(s) gedroogd kokosvlees
- 1 verse groene chilipeper grof gesneden
- 3 eetlepel(s) olie
- 1/2 theelepel zwart mosterdzaad
- 1/4 theelepel fenegriekzaad
- 2 teentjes knoflook gepeld en geperst
- 1/2 theelepel zout
Instructies
- Was de bhindi, snijd de toppen eraf en snijd elke bhindi in twee stukken.
- Verhit een ijzeren bakplaat of een pan met een zware bodem op half vuur en rooster het maan- en sesamzaad tot ze lichtbruin zijn.
- Doe de zaadjes op een schoteltje en laat ze afkoelen.
- Verhit de bakplaat opnieuw en rooster al roerend e kokos tot de kleur ervan lichtbruin is.
- Laat de kokos op een schoteltje afkoelen.
- Doe de rode chilipepertjes met het sesam- en maanzaad in een koffiemolen en maal ze niet helemaal fijn. Voeg de kokos en de groene chilipeper toe en maal alles tot een glad mengsel.
- Verhit de olie op half vuur en voeg de mosterdzaad toe.
- Doe er, zodra de zaadjes beginnen te springen, het fenegriekzaad en vervolgens de knoflook bij
- Laat de knoflook lichtbruin worden en voeg dan de bhindi en het zout toe.
- Schep om, leg het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen.
- Roer af en toe.
- Schep tenslotte de gemalen ingrediënten erdoor.
- Neem het gerecht van het vuur en dien het op.