Tamatar aur hara dhania
Gestoofde tomaten met verse koriander
Ingrediënten
- 1 kg grote rijpe tomaten
- 100 gram koriandertakjes
- 4 grote uien
- 2 kleine verse groene Spaanse pepers
- zout
- 1/2 theelepel rode peperpoeder
- 2 theelepel fijngeraspte verse gemberwortel
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
Instructies
- Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaden. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Hak de koriander ragfijn.
- Maak de uien schoon en snipper ze ragfijn.
- Was de pepers en snijd ze overlangs doormidden.
- Verwijder het zaad, de zaadlijsten en de steelaanzet.
- Hak het vruchtvlees ragfijn.
- Verhit olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de uien
- tot ze beginnen te kleuren. Voeg de koriander en de tomaten toe.
- Schep alles goed om. Strooi er wat zout, rode peperpoeder, groene pepers,
- gemberwortel en korianderpoeder over. Schep alles enkele malen goed om en
- laat het 3 minuten zachtjes door pruttelen.