Snij de plakjes eendenborst doormidden.

Hak de walnoten in kleine stukjes.

Snij de kastanjechampignons in kwarten.

Bak ze in de olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Laat afkoelen.

Leg een beetje eikenbladsla in een cocktailglas en leg hierop 5 plakjes eendenborst, de walnoten en champignons.

Schep een eetlepel dressing op elke portie.

Garneer met bieslook en bosbesjes.