Kip met abrikozen, rozijnen en pistachenootjes
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- zout
- peper
- 125 ml volle yoghurt Melkan
- 2 eetlepel(s) fijngehakte muntblaadjes of diepgevroren munt
- 20 g boter
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 200 g gedroogde abrikozen
- 50 g rozijnen
- ¾ l kippenbouillon
- 50 g gepelde pistachenootjes
- 2 eetlepel(s) fijngeknipte bieslook
Instructies
- Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
- Doe de yoghurt in een kom en roer de munt er doorheen.
- Breng de yoghurt op smaak met een snufje zout.
- Verhit de boter en olie in een braadpan en bak de kippenbouten aan beide kanten snel aan.
- Doe de abrikozen en rozijnen bij het vlees en voeg de bouillon toe.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Temper vervolgens de hittebron en stoof het vlees in ca. 40 minuten gaar.
- Bestrooi het gerecht met pistachenootjes en bieslook.
- Geef de muntyoghurt er apart bij.
Notes & Wine Advice
Eet bij dit gerecht spinazie en gele rijst of bulghur.