• Snijd het kippevlees in repen van 3 cm breed en leg ze in een kom.
• Bedruppel met citroensap en bestrooi met zout en peper.
• Wrijf ze goed in en zet afgedekt apart.
• Hak in een blender of keukenmachine de ui, knoflook en gember fijn.
• Voeg de yoghurt toe en zeef de sappen van de kip erbij.
• Draai tot een homogene saus en schenk over de kip.
• Laat alles afgedekt minstens 24 uur marineren in de koelkast.
• Steek de kip aan spiesjes en bewaar de marinade.
• Rooster ze op de barbecue of onder de grill in 6-8 minuten zo langzaam mogelijk net gaar (de kip mag niet te gaar worden).
• Trek het vlees van de pennen.

Voor de masala:

• Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht.
• Strooi er kurkuma, chilipoeder en kaneel bij, roer goed en bak 1 minuut.
• Voeg de kardemom, koriander en anijs toe en roerbak 2 minuten.
• Voeg de bewaarde yoghurtmarinade toe, meng goed en breng aan de kook.
• Leg de repen kip erin, warm nog 2-3 minuten zachtjes door en dien het gerecht meteen op.