Turkari Molee
Ingrediënten
- 750 gram lamspoelet
- zout
- 50 gram boter
- 2 middelgrote uien fijngesnipperde
- 6 teentjes knoflook uit de pers
- 1 theelepel gemberwortel vers geraspte
- 1,5 theelepel kerrie
- 2 theelepels chilipoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel fenegriekpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder of djinten
- 2 theelepels pikant paprikapoeder
- 2 zakjes santen of 6 dl kokosmelk
- peper
- sojasaus of worcestershiresaus
Instructies
- Bestrooi het poelet met 1 theelepel zout en zet de kom even afgedekt apart.
- Verwarm de boter in een pan met dikke bodem en fruit daarin onder geregeld omscheppen, de snippers ui gaar en goudgeel van kleur.
- Neem de pan even van het fornuis.
- Roer de knoflook, gember, kerrie en chilipoeder door elkaar en daarna door de gefruite ui.
- Strooi de zwarte peper, het fenegriekpoeder, het korianderpoeder en het komijnpoeder in de pan.
- Verwarm alles onder voortdurend roeren, op de laag gedraaide warmtebron een paar minuten.
- Neem de pan weer even van het fornuis.
- Roer van het paprikapoeder met wat water een glad papje en roer dat door het mengsel in de pan.
- Schep daar ook het vlees door en laat het vlees onder af en toe omscheppen, 8-10 minuten bakken.
- Maak intussen 6 dl kokosmelk volgens de gebruiksaanwijzing op de zakjes santen.
- Schenk de kokosmelk al roerend langs de wand van de pan bij het vlees.
- Roer tot de inhoud van de pan kookt, temper de warmtebron en laat het vlees 1 uur sudderen.
- Controleer of het vlees zacht is; proef het gerecht en voeg naar smaak peper en zout of soja toe.
- Dien dit gerecht in een voorverwarmde serveerschaal zo snel mogelijk op.
Notes & Wine Advice
Bij dit gerecht past witte rijst, een salade en een pikante chutney.