Thayir Kari
Ingrediënten
- 1 kg lamsvlees in blokjes gesneden
- 1 stukje gemberwortel van 5 cm
- 2 groene Spaanse pepertjes
- 6 eetlepel(s) korianderblaadjes gesnipperde verse of 2 theelepels gedroogd
- korianderblad
- 1½ theelepel kerrie
- zout
- 4 eetlepel(s) citroensap
- 4 eetlepel(s) sesamolie of andere olie
- 2 middelgrote uien fijngesnipperde
- 6 dl volle yoghurt
- 1⅓ theelepel anijszaad
- sojasaus of worcestershiresaus
Instructies
- Schil de gemberwortel en rasp die in de mengbeker fijn.
- Was en droog de pepertjes, verwijder het steeltje en snijd de pepertjes overlangs open.
- Neem de zaadjes weg en snijd de pepertjes in stukjes.
- Doe die met de koriander, de kerrie en 1 eetlepel zout in de mengbeker.
- Schenk daar het citroensap in en maak alles fijn.
- Schep de inhoud van de mengbeker door het vlees in een kom en zet die afgedekt 1 uur bij kamertemperatuur weg; schep in die tijd alles eens om.
- Laat tegen het einde van de marineertijd de olie in de vleespan warm worden en fruit daarin onder af en toe omscheppen, de uien langzaam goudgeel van kleur.
- Doe het vlees met de marinade in de pan en laat het vlees onder af en toe omscheppen, aan alle zijden mooi van kleur worden.
- Schenk de yoghurt in de pan en roer tot de inhoud kookt.
- Dek de pan af en laat het vlees sudderen tot het in 1-1¼ uur gaar is.
- Wrijf de koekenpan met keukenpapier heel goed droog en rooster daarin onder geregeld schudden de anijszaadjes goudgeel.
- Roer de anijszaadjes door het vlees in de pan en laat het gerecht in de pan zonder deksel op een laag gedraaide warmtebron nog 15-20 minuten dikker worden.
- Proef het gerecht en voeg naar smaak zout of soja toe.
Notes & Wine Advice
Geef bij dit gerecht witte rijst en een schaaltje relish van appel, meloen of gember.