Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de uien in smalle ringen en bak ze 3 minuten in de olie.

Spoel de kabeljauwfilet onder de koude kraan af, dep hem droog en wrijf hem in met 1 eetlepel kerriepoeder en wat zout.

Pers de citroen uit en vermeng het sap in een ruime ovenvaste schaal met de rest van het kerriepoeder, een snufje zout en de kokosmelk.

Wentel de kabeljaufilet door dit vocht en leg de filet midden in een ovenvaste schaal.

Verdeel er de uien en de geschaafde amandelen over en laat de kabeljauw gaar en de amandlen in ± 25 minuten goudbruin worden.