Aloo Ko Achar
Aardappelsalade uit Nepal
- 500 gr kleine aardappels
- 4 jalapeñopepers (zaad verwijderd en in lange reepjes gesneden)
- 1 limoen (het sap er van)
- zout
- 1/4 kop sesamzaadjes (geroosterde )
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 2 hele chilipepers (gedroogde )
- 3 theelepel graanolie ( of mosterdolie)
- 1/8 liter water
- 1/2 kop koriander (versgehakte )
- Kook de aardappelen in de schil, haal de schil eraf en snijd ze in kleine stukjes.
- Vermeng de aardappelen met de kurkuma, het zout, de sesamzaden, het limoensap, de helft van de koriander en het water.
- Meng goed.
- Verhit de mosterdolie in een klein pannetje, voeg de komijnzaadjes en de rode chili toe, bak ze goudbruin en voeg dan de jalapeñopepers toe en laat nog een minuutje bakken.
- Giet dit mengsel over de aardappelen en meng grondig.
- Garneer met de rest van de verse koriander.