Terong lodeh
soep met auberginas en garnalen
Ingrediënten
- 200 gram Noorse garnalen
- 2 eetlepels olie
- 1 gesnipperde ui
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 2 theelepel sambal oelek
- 2 grote tomaten
- 5 dl kippenbouillon
- 1 middelgrote aubergine
- 2½ dl dunne santen
- 1 theelepel Javaanse suiker
Instructies
- De tomaten worden ontveld en in stukjes gesneden.
- Hak of snij de garnalen in stukjes.
- Verhit de olie in een wadjan of braadpan en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de ui totdat hij wat kleur begint te krijgen.
- Voeg de knoflook toe.
- Alles goed omscheppen en dan de sambal en stukjes tomaat toevoegen.
- Schep alles voortdurend om en druk de tomaat tegen de bodem of wand fijn.
- Voeg vervolgens de bouillon toe en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
- Temper het vuur en laat alles gedurende 10 min. heel zachtjes koken.
- Schil de aubergine heel dun en snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm in het vierkant.
- Voeg deze bij de inhoud van de wadjan en laat alles nog eens 10 min. zachtjes doorkoken.
- Voeg hierna de santen toe en breng de soep op smaak door de suiker en wat zout er aan toe te voegen.
- Schep vlak voor het opdienen de stukjes garnaal door de soep.