• Verdeel de vis in 4 gelijke stukken en spoel ze af onder stromend koud water.
• Daarna droog maken met keukenpapier.
• Vermeng het zout met het asemvocht en blijven roeren tot het zout opgelost is.
• Bestrijk de stukken vis aan alle kanten met dit mengsel en laat ze een kwartier liggen.
• Fruit de ui in de olie totdat hij wat kleur begint te krijgen.
• Voeg dan de fijngehakte knoflook en sambal toe.
• Schep alles goed om en voeg vervolgens de dikke santen toe.
• Goed omscheppen en op een groot koud bord overdoen.
• Laat het afkoelen.
• Verhit de oven tot 250°C.
• Leg de stukken bananenblad of aluminiumfolie uit en bestrijk ze met wat olie.
• Maak de stukken vis opnieuw droog en bestrijk ze met het santen (kokos)mengsel.
• Leg de stukken vis op de folie en verdeel de rest van het santenmengsel erover.
• Vouw de stukken folie om de vis en maak er pakjes van.
• Maak de pakjes dicht met een katoenendraad of met houten prikkers.
• Leg de pakjes in het midden van de hete oven en keer ze na 10 min. om.
• Daarna nog 6 a 8 min. in de hete oven.
• Dit ligt aan de dikte van de vis.
• Dien de pakjes op aan tafel zodat ieder ze zelf kan openen op het bord.
• Witte rijst met een sambal goreng met garnalen is een goede keus.

Magnetron:

• Bereiding zoals pepesan ikan 1.