Kipcurry met mangochutney
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- 2 eetlepel(s) olie
- 1 grote ui in schijven
- 1 eetlepel(s) kerrie
- 2 tenen knoflook
- ½ liter kippenbouillon
- 3 eetlepel(s) mangochutney
- 1 blikje abrikozen 240 gram
- 1 blikje ananas in blokjes
- 1 banaan in plakjes
- citroensap
- maïzena
Instructies
- Verhit de olie en laat daarin op een klein vuur de ui en uitgeperste knoflook smoren tot ze glazig zijn.
- Strooi de kerrie erbij en laat deze 2 tot 3 min. meebakken.
- Wrijf de kippenbouten in met zout en leg ze erbij.
- Laat ze zacht aanbakken tot ze lichtbruin zijn.
- Schenk de kippenbouillon in de pan, schep de chutney erbij en laat dit, met deksel op de pan, 30 min. zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
- Leg tussendoor de kippenbouten eens om.
- Laat de abrikozen en ananas uitlekken, snijd de abrikozen nog eens doormidden en voeg beide toe met de banaanplakjes.
- Laat alles zacht doorwarmen, bind desgewenst licht met maïzena en breng zorgvuldig op smaak met citroensap.
Notes & Wine Advice
Lekker met (zilvervlies)rijst.