Grill voorverwarmen.
Knoflook en olie mengen.
Koteletjes inwrijven met peper en licht bestrijken met knoflookolie.
Naast elkaar
op de bakplaat leggen. 10 cm onder
de hete grill schuiven en koteletjes in 3-4 min. per kant bruin en van binnen rosé roosteren.
Intussen in pan vleesfond tegen de kook aan brengen.
In hoge kom eieren met mixer schuimig kloppen.
Al kloppend het citroensap in straaltje toevoegen.
Hete vleesfond geleidelijk in scheutjes bij het eiermengsel schenken, voortdurend mixen.
Mengsel terug in de pan en al kloppend 3-4 min.zachtjes verwarmen tot licht gebonden.
Niet meer laten koken!!
Peper en zout toevoegen.
Koteletjes op bord, zout en saus erover, bestrooien met bosui. Rijst.
