Kook de aardappelen gaar, stamp ze fijn en voeg het ei, de geraspte kaas, de bloem, zout,

peper en nootmuskaat toe.

Maak ronde, platte kroketjes (diameter 5 centimeter) en haal ze door het paneermeel.

Bak de kroketjes aan beide kanten goudbruin in een scheutje olie in de koekenpan.

Was de andijvie, snijd hem in stukjes en laat hem zacht worden in een koekenpan in een

eetlepel olie.

Voeg de in lauw water gewelde rozijnen en zout toe.

Bestrooi de kroketjes met tijmblaadjes en serveer.