Garniture à la duchesse

Garniture à la duchesse

garnituur van de hertogin
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g aardappels
  • 50 g boter
  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Instructions

  • Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten in weinig water met wat zout gaar.
  • Laat ze na het afgieten even drogen.
  • Stamp ze tot puree.
  • Meng hier de boter onder, het ei en de dooiers.
  • Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Spuit met een spuitzak met grote gekartelde spuit toefjes puree op een platte ovenvaste schaal en zet ze even onder de salamander totdat er bruine randjes op komen.

Notes & Wine Advice

Saustip: Maderasaus
Serveren bij Vlees
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Frankrijk