Oven voorverwarmen op 200 °C.
In koekenpan chorizo zachtjes knapperig bruinbakken.
Ui, paprika en oregano erdoor scheppen en afgedekt in ca. 7 minuten zachtjes gaar smoren, af en toe omscheppen.
Intussen in kom mix voor pizza en kaas mengen.
Olie toevoegen en deeg maken volgens aanwijzing op verpakking.
Op met bloem bestoven aanrecht deeg uitrollen tot dunne lap.
Met behulp van bordje (doorsnede ca. 14 cm) 8 rondjes uitsnijden.
Peterselie en peper naar smaak door chorizomengsel scheppen.
Chorizomengsel op deegrondjes scheppen en rondjes dubbelklappen.
Randen vochtig maken en tussen duim en wijsvinger tot mooie schulprand dichtknijpen.
Empanadas op met bakpapier beklede bakplaat in midden van oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
Empananda’s warm, lauwwarm of koud serveren.
