Budva Mosselen
Budva Mosselen is een smaakvol mosselgerecht met een rijke kruidensaus. Het combineert verse zeevruchten met aromatische kruiden en een romige afwerking.
Ingrediënten
- 2.5 kg mosselen
- 2 uien gehakt
- 1 stukje selderij gehakt
- 1 bosje peterselie gehakt
- Enkele takjes tijm
- 3 eetlepels olie
- 1 laurierblad
- versgemalen peper naar smaak
- ⅓ liter witte wijn
- 1 eetlepel wijnazijn
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- Mosterd naar smaak
- 2 eieren dooiers geklutst
- 1 bosje bieslook gehakt
- 1 bosje dille gehakt
Instructies
- Breng een van de gehakte uien, selderij, peterselie, laurierblad, tijm, zout, peper, 1 eetlepel olie, enkele eetlepels water en de azijn aan de kook in een grote pan.
- Voeg de mosselen toe en kook ze 10-15 minuten in een gesloten pan tot de schelpen openstaan.
- Doe de mosselen in een voorverwarmde schaal.
- Zeef het kooknat en bewaar het.
- Fruit de andere gehakte ui en de fijngehakte knoflook in de resterende olie.
- Voeg het gezeefde kooknat, kappertjes en mosterd toe en laat het geheel opkoken.
- Roer de geklutste eierdooiers en gehakte kruiden erdoor, breng op smaak en verdeel over de mosselen.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de Budva Mosselen direct uit de pan in een grote schaal, zodat iedereen zelf kan opscheppen. Lekker met knapperig brood om de rijke saus op te dippen. Zet er een frisse groene salade naast voor extra kleur en smaakbalans. Zorg dat de schaal goed is voorverwarmd, zodat de mosselen warm blijven aan tafel.Variaties
Voor een pittige twist kun je wat chilivlokken toevoegen aan de saus. Liever een alcoholvrije versie? Gebruik groentebouillon in plaats van witte wijn. Ook kun je extra groenten, zoals prei of wortel, toevoegen voor meer vulling. Wie van een romigere saus houdt, kan een scheutje room toevoegen vlak voor het serveren. Vervang de bieslook of dille gerust door dragon of basilicum voor een andere kruidige nuance.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 28 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 1.2 g | Natrium: 2.5 mg | Vezels: 0.7 g | Suikers: 3 g
————————————————————————————————–
Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.